フランス・シャンパーニュ地方以外で、シャンパンと同様の製法で造られた発泡ワイン。芳香の強い白ワインの産地であるアルザス地方の発泡ワイン、クレマン・ダルザス (Crémant d’Alsace)等が有名。「Crémant de」の後に産地名が続く（ロワール、ブルゴーニュ等）。
http://ja.wikipedia.org/wiki/発泡ワイン
クレマン
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スプマンテ
イタリア語で「発泡性の」という意味の言葉で、発泡ワイン全般を指す。日本では特に発泡性のイタリアワインの意味で使用する。代表的な物にはアスティ・スプマンテ、フランチャコルタ、プロセッコがある。
http://ja.wikipedia.org/wiki/発泡ワイン
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カヴァ
カバ(Cava)は、スペインのカタルーニャ地方ペネデス地区で生産される白または明るいピンクのスパークリングワインで、スペインのワイン法でDO (Denominacion de Origen、原産地呼称）の指定を受けている。バルセロナの南西約40kmにあるペネデス地区は、フランスのシャンパーニュ地方とよく似た石灰岩の土壌のため、発泡ワインの生産に適しているといわれる。
シャンパーニュと同じ瓶内醱酵方式（シャンパーニュではシャンパーニュ方式と呼ばれるが、ほかの地方ではトラディショナル方式という）で生産されている。ブドウの品種がシャンパーニュとは違い、マカベオ種やチャレロ種などでつくられるため、シャンパーニュとは多少香味が違い、とくにまろやかさや繊細さに欠けるという人もいるが、品質はシャンペンとほとんど変わらないとする人も多い。価格がかなり安く、近年日本でも人気が高まっている。
味わいの表示はシャンペンと同じくフランス語のブリュット(Brut、ごく辛口）などの表示が用いられている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/カバ_(ワイン)
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シャンパン
現在、主に使われるブドウの品種は、ピノ・ノワール（Pinot Noir）、シャルドネ（Chardonnay）及びピノ・ムニエ（Pinot Meunier）の3種類であるが、この3種しか使えないわけではない。正しいAOC（原産地呼称統制）による定義では、アルバンヌ（Arbanne）、プティ・メリエ（Petit Meslier）、及びピノ（Pinot）系の全てのブドウが指定品種になっている。シャルドネが指定品種の中に含まれていないのは、シャンパンがAOCに指定された1919年当時は、ブドウ品種の分類に関する研究があまり進んでおらず、シャルドネはピノ系のブドウと思われていたためである。
シャンパンの呼称は、日本では発泡ワインを総じて指されることも多いが、本来は「シャンパーニュ産の発泡ワイン」にのみ許されたものである。AOC（原産地呼称統制）の規格に則って製造された発泡ワインだけが、シャンパンと名乗ることを認められる。かつて日本ではこれに似せて作られた清涼飲料水を「シャンパン」と名付けて販売していたことがあるが、これに対してはフランス政府からの抗議があり、シャンメリーという名称に変更された。
シャンパンは産地、原料、製法が限定されるが、シャンパーニュ以外の地方で作られた発泡ワインも合わせてその総称をヴァンムスー（Vin Mousseux）と呼ぶ。
フランスのシャンパーニュ委員会ではシャンパンの正式名称として「シャンパーニュ」を推奨している。
シャンパンは生産者毎に番号が振られており、ラベルに記載される。
（例：KRUG、NM225-001）
最初2桁のアルファベットは、生産者の形態を表す。
NM：Negociant Manipulant（ネゴシアン マニピュラン）、ブドウの一部または全量を購入して製造する会社。
RM：Recoltant Manipulant（レコルタン マニピュラン）、自社のブドウだけで製造する会社。
CM：Cooperative Manipulant（コーペラティヴ マニピュラン）、シャンパーニュ生産者の協同組合。
RC：Recoltant Cooperative（レコルタント コーペラティヴ）、ブドウ栽培者の協同組合。
SR：Societe de Recoltant（ソシエテ ド レコルタン）、同族のブドウ栽培者によって構成される会社。
主な種類と用語は以下の通り。
Non Millesime（ノン ミレジメ）、ヴィンテージ（収穫年）がラベルに記載が無く、様々な年のワインをブレンドされ造られている。Non Vintage（ノン ヴィンテージ）とも言われる。基本的なシャンパン。
Millesime（ミレジメ）、ヴィンテージが記載され、主にその年のワインで構成される（他の年のワインも20%ブレンド可能） 良年のみ造られる。Vintage Champagne（ヴィンテージ・シャンパン）とも言われる。
Rose Champagne（ロゼ シャンパン）、いわゆるピンク シャンパン。色はブレンド時に赤ワインを混ぜる方法や軽くセニエにより得る場合もある。マダム クリコが開発したとも言われている。
Blanc de Blancs（ブラン ド ブラン）、規定の白葡萄のみで造られたシャンパン。
Blanc de Noirs（ブラン ド ノワール）、規定の黒葡萄のみで造られたシャンパン（ロゼ シャンパンは名乗れない）
Grand Cru（グラン クリュ）、ラベルに記載されている場合、格付Cru100%の畑の葡萄だけで造られたシャンパン。
Premier Cru（プルミエ クリュ）、ラベルに記載されている場合、格付Cru90～100%の畑の葡萄だけで造られたシャンパン。
http://ja.wikipedia.org/wiki/シャンパン
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バーボン
バーボン・ウイスキー （Bourbon Whiskey） とは、アメリカ合衆国ケンタッキー州を中心に生産されているウイスキー（蒸留酒）の1つ。略して「バーボン」とも呼ばれる。
1789年（合衆国発足の年）、エライジャ・クレイグ牧師によって作られ始めたのが最初といわれている。尚「バーボン」という名前は、アメリカ独立戦争の際にアメリカ側に味方した、フランスの「ブルボン朝」に由来する。後に合衆国大統領となるトーマス・ジェファーソンがケンタッキー州の郡の1つを「バーボン郡」と名づけ、それがそのまま同地方で生産されるウイスキーの名前となり、定着した。
http://ja.wikipedia.org/wiki/バーボン・ウイスキー
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スコッチ
スコッチ・ウイスキー (英語：Scotch whisky) は、英国スコットランドで製造されるウイスキーである。中世にアイルランドより製法が伝えられたとされ、スコットランドの法律では、「大麦麦芽の酵素によって糖化させた穀類の糖化液を、スコットランド内で蒸留し、木製の樽で最低3年間保税倉庫にねかせて熟成させたもの」と定義されている（#法による定義）。麦芽の乾燥時に使用する泥炭（ピート）による独特の香りが特徴である。一般に流通し消費者が手にすることができるボトルは、ブレンデッド・ウイスキーメーカーが販売するもの、ヴァッテドモルト・ウィスキーメーカーが販売するもの、シングル・モルト・ウイスキーとして蒸留所が販売するもの、蒸留所から原酒を買い付けた瓶詰業者が販売するもの、の4種に大別される。
ラム
ラム酒（ラムしゅ rum）は、サトウキビを原料として作られる、西インド諸島原産の蒸留酒。サトウキビに含まれる糖を醗酵・蒸留して作られる。スペイン語ではロン ( ron ) と呼ぶ。またブラジルのカシャッサは同じサトウキビを原料とする同類系統の蒸留酒である。
http://ja.wikipedia.org/wiki/ラム酒
テキーラ
テキーラ (Tequila) とは、メキシコ国内のハリスコ州とその周辺で、アガベ・アスール・テキラーナ (Agave Azul Tequilana) と呼ばれる竜舌蘭 (Agave) から造られる蒸留酒である。「サボテンから造られる」と言われることがあるが、これは誤りである。
ウイスキーのようにそのまま飲まれるほか、カクテル等の材料にも使われる。産地ではそのまま飲まれることが多く、高いアルコール度数から喉を守るために塩を舐めライムを口へ絞りながら楽しむのが正統な飲み方とされる。
http://ja.wikipedia.org/wiki/テキーラ
ブランデー
ブランデー（ブランディ、 Brandy ）は、果実酒からつくった蒸留酒の総称。語源は焼いたワイン（ヴァン・ブリュレ）から。
主に白ブドウのワインを蒸留して樽に入れ、熟成して製造する。単にブランデーと言った場合は通常ブドウが原料のワインを蒸留して作られたものを指すが、リンゴから作ったアップル・ブランデーやサクランボから作ったキルシュヴァッサーも存在する。アルコール度数は40度弱から50度程度である。
http://ja.wikipedia.org/wiki/ブランデー
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